Kuchnia Trynidadu i Tobago

Wielokulturowa mieszanka sprawiła, że kuchnie z Europy, Afryki i Indii wymieszały się razem, tworząc niezwykłą, rzadko spotykaną mieszankę. Spotkamy więc tam zarówno przysmaki kuchni międzynarodowej, jak i lokalne, rzadkie potrawy. Ciekawostkę stanowi używanie w tej kuchni mięsa z rekina.

Przykładowe potrawy śniadaniowe to na przykład sada roti z fasolą,  rekin w cieście, pieczone ziemniaki, pieczony bakłażan lub oberżyna, suszony dorsz, buljol (suszony dorsz z pomidorami, paprykami i ogórkiem)pudding z kokosasuszona wołowina z warzywami. Brzmi smakowicie? Do tego można dodać niezliczoną liczbę ręcznie wypiekanych chlebów z ziaren owoców tropikalnych.

Popisowym daniem obiadowym na Trynidadzie i Tobago jest kurczak curry i fasola, potrawa ta przywędrowała z Indii wraz z brytyjskimi niewolnikami, a przyprawa curry stała się tak popularna, że są też krewetki curry, krab curry i ziemniaki curry. Inne bardzo popularne danie to „callaloo”, czyli typowo afrykańska potrawa składająca się z liści rośliny dasheen (afrykańska roślina, której bulwy przypominają ziemniaka a liście są jadalne), okry, kraba, tymianku, mleka kokosowego i tymianku. Tę potrawę  dodaje się często do pierogów, kukurydzianej owsianki, cassavy i słodkich ziemniaków.  Ponadto często także podaje się tutaj tradycyjne hinduskie danie – hinduski pilaw. Większość potraw na Trynidadzie i Tobago jest duszona, gotowana, pieczona z dodatkiem mleka kokosowego.

Owoce morza stanowią podstawę tej kuchni – rzadziej można spotkać tu wołowinę lub wieprzowinę, większa szybciej znajdzie się stek z rekina niż stek wołowy. Turyści bez problemu mogą nabyć na lokalnym rynku świeże ryby, kraby i inne owoce morza. Ciekawe mogą być zwłaszcza pierogi z krewetkami lub krabem. Bardzo ciekawy przesąd związany jest z sezonową rybką cascadura – tubylcy twierdzą, że jeśli ktoś ją zje, wróci na Trinidad aby tam dokończyć swoich dni.

Potrawy uliczne też różnią się od naszych hotdogów i zapiekanek. tak więc na stoisku ulicznym można nabyć na przykład rekina w cieście, krewetki curry, zupę z kukurydzy, ostrygi z ostrym lub pikantnym sosem, ciasta ziemniaczane, ciasta rybne, oraz wietnamki i pierogi z mięsem.

Słodycze trynidadzkie to lody, oranżady kokosowe i galaretki z kokosacukierki z cukru trzcinowego, słodkie kulki z różnych owoców (papai, mango) i cukru, oraz typowe słodycze hinduskie. Istnieje także cała gama słodkich napojów, których nazwy brzmią na tyle egzotycznie, by zachęcić do spróbowania, i można wśród nich przebierać do woli – poncz orzechowypiwo imbiroweponcz z mchu morskiego, Chubby, Solo i Peardrax…. Do tego wszędzie można zakupić wodę o smaku kokosa i oczywiście nie może zabraknąć rumu, który jest dostępny ogólnie.

Nie można także zapomnieć o spróbowaniu owoców, które w naszej części świata są kompletnie nieznane lub zwyczajnie niedostępne. Świeże mangopassifloraowoc drzewa chlebowegoguawypapaye, pomarańcze, ananasy, banany, orzechy wszelkiej maści,  egzotyczne jabłka… Aż ślinka cieknie!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *