Kuchnia Trynidadu i Tobago

Wielokulturowa mieszanka sprawiła, że kuchnie z Europy, Afryki i Indii wymieszały się razem, tworząc niezwykłą, rzadko spotykaną mieszankę. Spotkamy więc tam zarówno przysmaki kuchni międzynarodowej, jak i lokalne, rzadkie potrawy. Ciekawostkę stanowi używanie w tej kuchni mięsa z rekina.

Przykładowe potrawy śniadaniowe to na przykład sada roti z fasolą,  rekin w cieście, pieczone ziemniaki, pieczony bakłażan lub oberżyna, suszony dorsz, buljol (suszony dorsz z pomidorami, paprykami i ogórkiem)pudding z kokosasuszona wołowina z warzywami. Brzmi smakowicie? Do tego można dodać niezliczoną liczbę ręcznie wypiekanych chlebów z ziaren owoców tropikalnych.

Popisowym daniem obiadowym na Trynidadzie i Tobago jest kurczak curry i fasola, potrawa ta przywędrowała z Indii wraz z brytyjskimi niewolnikami, a przyprawa curry stała się tak popularna, że są też krewetki curry, krab curry i ziemniaki curry. Inne bardzo popularne danie to „callaloo”, czyli typowo afrykańska potrawa składająca się z liści rośliny dasheen (afrykańska roślina, której bulwy przypominają ziemniaka a liście są jadalne), okry, kraba, tymianku, mleka kokosowego i tymianku. Tę potrawę  dodaje się często do pierogów, kukurydzianej owsianki, cassavy i słodkich ziemniaków.  Ponadto często także podaje się tutaj tradycyjne hinduskie danie – hinduski pilaw. Większość potraw na Trynidadzie i Tobago jest duszona, gotowana, pieczona z dodatkiem mleka kokosowego.

Owoce morza stanowią podstawę tej kuchni – rzadziej można spotkać tu wołowinę lub wieprzowinę, większa szybciej znajdzie się stek z rekina niż stek wołowy. Turyści bez problemu mogą nabyć na lokalnym rynku świeże ryby, kraby i inne owoce morza. Ciekawe mogą być zwłaszcza pierogi z krewetkami lub krabem. Bardzo ciekawy przesąd związany jest z sezonową rybką cascadura – tubylcy twierdzą, że jeśli ktoś ją zje, wróci na Trinidad aby tam dokończyć swoich dni.

Potrawy uliczne też różnią się od naszych hotdogów i zapiekanek. tak więc na stoisku ulicznym można nabyć na przykład rekina w cieście, krewetki curry, zupę z kukurydzy, ostrygi z ostrym lub pikantnym sosem, ciasta ziemniaczane, ciasta rybne, oraz wietnamki i pierogi z mięsem.

Słodycze trynidadzkie to lody, oranżady kokosowe i galaretki z kokosacukierki z cukru trzcinowego, słodkie kulki z różnych owoców (papai, mango) i cukru, oraz typowe słodycze hinduskie. Istnieje także cała gama słodkich napojów, których nazwy brzmią na tyle egzotycznie, by zachęcić do spróbowania, i można wśród nich przebierać do woli – poncz orzechowypiwo imbiroweponcz z mchu morskiego, Chubby, Solo i Peardrax…. Do tego wszędzie można zakupić wodę o smaku kokosa i oczywiście nie może zabraknąć rumu, który jest dostępny ogólnie.

Nie można także zapomnieć o spróbowaniu owoców, które w naszej części świata są kompletnie nieznane lub zwyczajnie niedostępne. Świeże mangopassifloraowoc drzewa chlebowegoguawypapaye, pomarańcze, ananasy, banany, orzechy wszelkiej maści,  egzotyczne jabłka… Aż ślinka cieknie!