Kulinaria Portoryko

Kulinaria Portoryko

Cocina criolla – tak nazywają swoją kuchnię mieszkańcy wyspy. Jest ona raczej ciężka, mięsna i dość europejska.

Obiad lub lunch rozpoczynają się do wrzących przystawek – frytek bacalaitos, chlebka kukurydzianego surullitos oraz pierogów nadziewanych mięsem kraba lub wieprzowiną – empanadillas.

Następnie przechodzi się do konsumpcji zupy a po niej dania głównego. Na Portoryko zupy stanowią bardzo ważny element menu i przywiązuje się do nich dużą uwagę. Frijoles negrosczyli zupa z czarnej fasoli, lub sopón de pollo con arroz – czyli rosół z ryżem sławne są na całą okolicę. Warto dodać, że tutejszy rosół gotuje się, dodając dynię lub pomidory. Sopón de pescado to zupa rybna – rybę gotuje się wraz z głową i ogonem, dodając czosnek, pomidory i zioła. Caldo gallego to zupa galicka – gotuje się ją z wieprzowiny, fasoli i dodatku kiełbasy hiszpańskiej. Nie oszczędza się przy tym przypraw, zwanych tutaj adobo i sofritIch aromat nadaje wyrazu także daniom głównym – którym najczęściej będzie gulasz, wołowy lub wieprzowy. Możemy wybrać także befsztyk z cebulą, pieczony udziec świński, ozorek wołowy, nerki. Atrakcją między 12 a 15 jest świnia pieczona na barbecue, polewana sosem pomarańczowym. Jeśli ktoś woli lżejsze mięso, może zamówić kurczaka z ryżem bądź też kurczaka w sherry.

W ramach deseru polecić można ciastka ze słodkich ziemniaków, galaretki z owoców tropikalnych, kokos przetworzony na różne sposoby – kandyzowany, suszony, pod postacią lodów kokosowych oraz galaretek.

Potrawy popija się rumem, piwem (najpopularniejsze jest piwo Medalla) oraz kawą, która jest hodowana na wyspie od 300 lat.